Kultura Bar и Milano Cafe // Ресторанная критика с Дарьей Цивиной

Kultura Bar и Milano Cafe // Ресторанная критика с Дарьей Цивиной
ФОТО: kommersant.ru

В хорошем баре персона шеф-бармена так же важна, как и персона шеф-повара в хорошем ресторане. В Москве нечасто встречаются заведения, которые практикуют такой персональный подход, хотя бы потому, что бар, как и кухня, должен исправно работать вне зависимости от того, на месте шеф или нет.

Но если вы приходит в бар к своему любимому шеф-бармену, а его нет за стойкой, вы разворачиваетесь и уходите. И, похоже, Kultura Bar на Большой Никитской стал счастливым исключением, просто потому, что его шеф-бармен Антон Коробов настоящий фанат своего дела, и для него пребывание за стойкой, сочинение новых миксов и общение с гостями необходимы как воздух. .

kultura bar milano cafe ресторанная критика дарьей цивиной

2021-4-23 08:00

Источник: kommersant.ru

Партнеры

Самое свежее

Lila и Аленка // Ресторанная критика с Дарьей Цивиной

Lila Восхитительное шоколадное суфле После полугодового перерыва LilaRestaurant открылся в новом формате. Кухню, как и прежде, возглавляет бренд-шеф Режис Тригель, не коснулись изменения и интерьера он остался таким же парадным благодаря вручную расписанным обоям deGournay, прекрасной посуде и высококачественному текстилю.

Королевская курица вгоршке // Еда с Еленой Чекаловой

Как поется, все могут короли. Однако не каждый входит в историю. Еще реже славится у потомков не войнами или блеском двора, а справедливым правлением. В истории Франции такой монарх всего один ГенрихIV, про которого известная песенка из Гусарской баллады: Жил-был Анри Четвертый.

Sangre Fresca и Botafogo // Ресторанная критика с Дарьей Цивиной

Sangre FrescaПьянящая мескаль-бабаРесторанная Москва неспешно, но уверенно разворачивается в сторону Латинской Америки. Сразу два мощных открытия этого лета оказались посвящены Мексике и Бразилии. Самый востребованный в России шеф-ресторатор Глен Баллис открыл свой первый независимый проект вместе с командой питерского бара ElCopitas.

Юг 22 и Hitachi // Ресторанная критика с Дарьей Цивиной

На Большой Никитской, ставшей новыми Патриками, очередное пополнение Юг22, побратим ресторана Nord22 на Малой Бронной. Идея ресторанного каре, объединенного общей темой четырех сторон света, в исполнении ресторатора Александра Орлова и команды Bulldozer Group оказалась полностью рабочей.

Perepel и Rake // Ресторанная критика с Дарьей Цивиной

PerepelМагические шпроты с кивиЕсли бы новый русский бар Perepel не открыла в барном кластере на Садовом команда опытнейшего миксолога-ресторатора Дмитрия Соколова и управляющего партнера Евы Чернышевой (15Kitchen+ bar), то его следовало бы выдумать и открыть любым иным способом.