Шеф-повар ресторана Osteria della Piazza Bianca Сальваторе Барабара об артишоках

Какие артишоки на вашей кухне сейчас есть? Сейчас сезон французских артишоков, их называют petit violette, потому что они маленькие и фиолетовые. Их я сейчас и готовлю. Скоро их пора пройдет - и наступит черед итальянских артишоков. kommersant.ru »