![Maroon и From Berlin // Ресторанная критика с Дарьей Цивиной](http://www.kommersant.ru/Issues.photo/WEEKEND/2021/037/KMO_121188_09423_1_t219_193515.jpg)
Шеф-повар Владимир Богожавец, в прошлом возглавлявший кухню ресторана 5642 Высота и 15/17 Bar&Grill, теперь работает в новом новиковском Maroon, по-прежнему разрабатывая тему ближневосточной кухни. Maroon оказался заведением пышным, масштабным и этническим, тем самым противопоставив себя новому московскому тренду на европеизацию табуле и мутабаля.
В последнее время мы с интересом наблюдаем, как магрибская кухня в Москве приобретает гламурные постмодернистские черты, транслирует западные ценности и в открытую заигрывает с европейской эстетикой. . kommersant.ru
2021-10-29 07:18